Hemmagjord flädersaft

 
Finns det något godare än hemmagjord flädersaft? Det är svårslaget tycker jag!
I helgen som gick blev vår första sats flädersaft klar. Och nu väntar vi på att nästa ska bli klar så att den också kan tappas upp på sina flaskor. Sen är vi klara med flädern för i år och går på jordgubbarna istället. Både saft och sylt som ska tillverkas. Planen är att göra både sylt och saft som ska räcka tills nästa år när det är dags att göra en ny omgång. 
 
 
Foto: Linda Andersson, Designconcept.se
 

Hemmagjord granola

 
Jag gör oftast min egna müsli istället för att köpa färdigt. Dels för att jag tycker det blir godare men också för att jag då vet exakt vad den innehåller. Senast när jag skulle fylla på müsliförrådet så testade jag ett granolarecept istället för "mitt" vanliga müslirecept. För mig är granola och müsli samma sak, bara olika benämning:) Men har förstått att det visst är en viss skillnad. Som att granolan bland annat ska ha mer sötma än müsli(?!) Kanske någon läsare som är mer insatt än vad jag är?:) Men oavsett benämning så är det alltid kul att variera sig och testa på något nytt. Och gott blev det! Här är receptet för den som är intresserad.
 

Ingredienser

Portioner: 8 dl

 

1 dl naturella nötter t ex hasselnötter, sötmandel, cashew- och paranötter

4 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl konc äppeljuice

1/2 dl honung

1 msk malen kanel

1/2 dl torkade tranbär

1/2 dl russin gärna hälften gula

1/2 dl naturella pumpakärnor

1/2 dl linfrön

 

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°C.

Hacka nötterna grovt.

Blanda havregryn, kokos och nötter i en bunke.

Rör ihop äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla över havregrynsblandningen och blanda väl.

Fördela detta på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen 15–20 minuter. Ta ut plåten och rör om efter halva tiden. Låt svalna.

Rör ner tranbär, russin, pumpakärnor och linfrön. Förvara i en burk med tättslutande lock.

 

 

Foto: Linda Andersson, Designconcept.se

Höstig fredagsfika

 
Tack snälla för alla gratulationer i förra inlägget! Vi är så förväntansfulla och lyckliga!
 
Fredag och helg igen och det har vi precis firat in med en bit nygräddad äppelpaj och vaniljsås. En riktig höstfavorit hos mig. Ha en fin helg allesammans!
 
Foto: Linda, Design Concept
 

En tur i jordgubbslandet

 
I lördags fick vi för oss att åka ut och plocka jordgubbar. Så vi begav oss iväg till närmaste självplock och på bara en halv timme hade vi plockat på oss hela 20 liter bär. Stora, fina, illröda jordgubbar som vi kokade saft och sylt på när vi kom hem. Så nu har vi matkällaren full med flaskor och burkar med vår alldeles egna hemmagjorda saft och sylt. Det är lyx för mig!
 
 
Foto: Linda, Design Concept
 

CITRON- OCH INGEFÄRSTE MOT FÖRKYLNING

 
 
Så här i förkylningstider så är varmt te ett måste för mig. Och speciellt "mitt" citron- och ingefärste. Friskt och gott och en riktig vitaminboost. Är man förkyld så kan man med fördel proppa i sig just ingefära, då ingefäran ska både förhindrar och lindrar förkylningen. Ingefäran innehåller en massa antioxidanter och verkar även anti-inflammatoriskt. Med andra ord är den bra mot mycket.
 
Så här gör jag mitt te:
Jag börjar med att ha i 2-3 citronskivor och lite riven ingefära (jag brukar ta ca 1/2-1 tsk) i en tom mugg. Sen heller jag över tevatten och blandar runt med en sked honung. Sen är det bara att dricka och njuta!
 
Foto: Linda, Design Concept
 

FREDAGSLYX

 
Idag lyxade vi till det ordentligt vid eftermiddagsfikat. Och gick förbi det lokala konditoriet och köpte en varsin godsak. Klart det måste firas att det är fredag och att man känner sig grymt nöjd med veckans jobb:) En liten belöning iform av något gott att stoppa i munnen. Smaskens!
 
Önskar er en grym fredagskväll och helg ♥
 
Foto: Linda, Design Concept
 

NYMALET & NYBRYGGT

 
Foto: Linda/Design Concept
 
 
Jag har fått ta över en sån där kaffekvarn från min bror. Ingen lyxig variant eller så, utan en ganska basic maskin. Men den gör det den ska och att testa med, om detta är nått för mig, så fungerar den utmärkt. Och jag måste ju säga att det är en helt annan känsla än när man brygger med vanligt färdigmalet köpekaffe. Inte minst den ljuvliga doften som sprider sig i köket när man maler kaffet. Mmm.
 
 

RECEPT

Jag har fått några förfrågningar på recepten på det vi bjöd våra gäster på förra lördagen, så här kommer de... 
 
 
Gräslökspannacotta med löjrom (4 port.)
 
2 st gelatinblad
2.5 dl mellangrädde
3 krm nystött fänkålsfrön
2 dl matyogurt
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
salt
nymalen vitpeppar
 
Till servering
1 burk löjrom
1 st hackad rödlök
1 st dillvippa
 

Gör så här

1: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten cirka 5 minuter.
2: Rosta fänkålen i torr panna. Stöt dom i en mortel.
3: Koka upp grädden och fänkålsfrön och ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinbladen och rör ner det i grädden.
4: Blanda ner yoghurten och örthacket i gräddsmeten och smaka av med salt och peppar.
5: Häll smeten i glas. Låt pannacottan stelna i kyl i minst 4 timmar. Garnera med en klick löjrom, rödlök och dill.
 
 
 
Lammfilé med svamp och morot samt getostkräm
 

600 g lammytterfilé

1 msk olivolja

2 st vitlöksklyfta

5 st kvistar timjan

1 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

 

Tillbehör

200 g skogschampinjoner

1 msk olivolja

0,5 tsk salt

600 g morötter

1 st citron, rivet skal

1 msk bladpersilja, strimlad

2 krm svartpeppar, nymald

 

Getostkräm

300 g getost

5 msk mjölk

 

Garnering

12 st svarta oliver

2 msk crema di balsamico

12 st rucolablad

 

 

Gör så här

 

1. Sätt ugnen på 125°.

2. Bryn lammet i olivolja, krossad vitlök och timjan. Salta och peppra. Lägg över på ett ugnssäkert fat och tillaga mitt i ugnen ca 25 min tills innertemperaturen är 58°. Låt vila 10 min före servering.

3. Skär svampen i tjocka skivor. Stek den i hälften av olivoljan. Krydda med salt.

4. Skala och skär morötterna i ca 3 cm stora bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten i en kastrull i ca 5 minuter. Låt dem rinna av och blanda med svamp, citronskal, persilja och peppar.

5. Ostkräm: Skär bort kanten runt getosten. Mixa osten med mjölk.

6. Fördela svamp och morötter på tallrikarna. Skär lammfiléerna i portionsbitar och lägg mitt på tallriken. Spritsa eller klicka på getostkrämen och garnera med oliver, crema di balsamico och rucola.

 

När vi gjorde den här rätten hade vi en lammstek istället för lammfilé och följde därför inte receptet fullt ut. Vi tillagade köttet efter ett recept på stek och skivade sedan upp det i portionsbitar. Vi följde det här receptet men valde bort sardellerna.
 
 
 
Crème brulée med mörk och vit choklad (4 port.)
 
4 dl grädde
2 dl mjölk
1 hg mörk choklad
2 tsk kakao
2 tsk vaniljsocker
6 äggulor
1 helt ägg
1 msk socker
0.5 hg vit choklad
24 st hallon eller 2 st passionsfrukter
 

Gör så här

Koka upp grädde och mjölk. Dra från värmen och lägg i mörk choklad. Rör om tills det smält. Rör i kakao och vaniljsocker. Rör ihop äggulorna med ägget och socker. Rör ner chokladblandningen. Sila ner i portionsformar och ställ ner i vattenbad i en ugn som värmts upp till 110 grader. Efter ca 40 minuter är brûléen färdig. Ställ den svalt. Vid servering sätter man ugnen på grill med öppen lucka. Riv den vita chokladen. Lägg hallon eller innanmätet ur passionsfrukterna på brûléerna och strö över den vita chokladen. Det gör inget om hallonen sticker upp. Grilla i någon minut tills ytan blivit gyllenbrun. När den vita chokladen svalnat blir den lite krispig till den lena brûléen och de syrliga bären.

 

Lycka till!

 

 


HELGENS FESTLIGHETER

Kvällens dukning
 
 
 
Dukningen gick i svart, vitt och grått. Duken är en gammal gardin som jag har sytt om.
 
Till förrätt: Gräslökspannacotta med löjrom och räkor
 
Till varmrätt: Lammfilé med svamp, morötter och getostkräm
 
och sist men inte minst en urgod Crème Brulee med mörk och vit choklad till dessert
 
 
I lördags hade vi mina föräldrar här på middag och vi bjöd på trerätters, tittade på melodifestivalen, spelade spel och hade det allmänt trevligt. Vi provade en helt ny meny och den blev över förväntan och mycket uppskattad av gästerna. Jag tycker alltid det är kul att prova något nytt när man får gäster, men samtidigt som det är en chansning eftersom man inte riktigt vet hur resultatet ska bli. Men som tur var så lyckades vi väldigt bra denna gång:)
 
 
Hoppas ni har en bra start på nya veckan.
 
 

HEJ HELG

 
 
 
Helgfrukost när den är som allra bäst. American Pancakes och tillbehör som till exempel äpplen lite lätt stekta i socker och kanel och en klick crème fraiche till. Mums!
 
Nu ska vi ta tag i dagens "to do" nämligen att tvätta våra fönster. Hade ju kunnat spendera min lördag på ett roligare sätt, men detta måste ju göras det också ibland:)
 
Ha nu en fin dag!
Kramar
 
 
 
 

HEMMAGJORD INLAGD GURKA

 
 
 
För några veckor sedan testade vi att lägga in egen gurka. I det här receptet skulle gurkan sedan stå och "vila" i ca 3-4 veckor innan den var färdiga att ätas. I helgen var det då dags för provsmakning. Tycker att det alltid är lika spännande när man ska öppna burken/flaskan för första gången till det man har gjort. Jag är alltid lika rädd att det ska ha jäst eller blivit förstört. Men oj vilken tur vi hade med gurkorna, de smakade helt sagoligt gott!
 
Första men absolut inte sista gången jag gjorde detta!:)
 
 
 
 

SAFTKALAS PÅ HEMMAGJORD RÖDA VINBÄRSSAFT

Tycker dom är väldigt vackra, röda vinbär, med sin skarpa röda färg:)
 
Glas från NK, glasflaska från ICA Maxi och bricka av duktiga designern Erika Tubbin. Flera av hennes produkter hittar ni i webbutiken, bl.a den här brickan.
 
 
Liksom bären har även saften en otroligt härlig färg:)
 
 
Häromveckan när vi var hos svärmor i Småland plockade jag några liter röda vinbär i hennes trädgård. Tanken var att göra bland annat saft på bären, vilket det också blev. Vi testade även att göra gelé, men tyvärr blev den inte riktigt som vi hade tänkt oss. Inget fel på smaken men konsistensen blev väldigt grynig (?!)
 
Saften däremot blev gudomligt god och den har vi haft saftkalas på!
 
 
Ha en fin fredagskväll!
 
 
 
 

RECEPT PÅ KARDEMUMMABULLAR

 
 
 
Efter förfrågningar på min Instagram (@designconcept_se) om receptet på bullarna jag bakade till Nils födelsedagskalas så kommer det här. Receptet hittade jag i Leila Lindholms kokbok "A piece of cake".
 
 

Kardemummaknutar

 

Grundrecept (18-24 bullar)

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl

 

Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

 

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

½ msk kardemummakärnor

½ dl strösocker

 

 

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

5. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

7. Bred över smörkrämen

8. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

9. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

10. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

11. Sätt ugnen på 200 grader.

12. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

13. Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker. (Här hoppade jag över kardemumman och strödde enbart över lite rårörsocker)

 


Njut till fikastunden!

 

 

 

 


VÅFFELDAGEN!

 
 
Har ni ätit någon våffla idag på självaste Våffeldagen?
 
Vi festade tlll denna annars ganska vanliga måndagskväll med nygräddade våfflor, hallonsylt, vaniljglass och grädde. Mums så gott det var!:)
 
 
Nu ska jag titta på Dicte innan det är dags att krypa ner i sängen.
 
Fin kväll!
 
 
 
 

IBLAND BEHÖVER MAN LITE VARDAGSLYX!

 
Foto: Linda
 
 
Igår bakade jag Havrefrallor och dessa passade jag på att smaka på till frukost i morse, i sällskap av en stor kaffe latte i vackert glas. Sedan allt serverat på finaste brickan "Trassel" av Erika Tubbin. Vardagslyx en vanlig onsdag!
 
 
Fin dag!
 
 
 
 

SEMELDAGEN

 
Foto: Linda
 
 
Har ni ätit någon semla idag, dagen till ära? Här fikades det på en varsin till eftermiddagsfikat. Himla smarrigt!!:)
 
 
Fin kväll!!
 
 
 
 

NYBAKAT BRÖD TILL HELGEN?!

Skärbrädan kommer från vår webbutik. Trassel heter den och är designad av Erika Tubbin. Foto: Linda
 
 
Brödälskare som jag är så måste jag bara tipsa om ett nytt brödrecept jag testade häromdagen. Urgoda små brödbullar med smak av rostad havre. Gott att ha till kommande helgfrukost.
 
 

Havrefrallor

 

(Cirka 20 st)

 

Mjuka frukostfrallor med smak av rostad havre. Skrädmjöl är ett mjöl som är gjort på rostad havre.

 

50 g smör

5 dl mjölk (3 %)

50 g färsk jäst

½ dl mörk sirap

8 dl rågsikt

4 dl skrädmjöl

1 msk salt

2 dl fiberhavregryn

 

 

Gör så här:

1: Smält smöret och blanda med mjölken i en bunke.

2: Vispa i smulad jäst.

3: Arbeta in sirap, rågsikt och skrädmjöl till en smidig deg. Arbeta in salt på slutet.

4: Låt jäsa under bakduk i cirka 1 timme.

5: Dela degen i 20 delar. Rulla till runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

6: Låt jäsa under en bakduk i cirka 30 minuter.

7: Sätt ugnen på 225 grader.

8: Pensla bullarna med mjölk och strö över havregryn.

9: Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 

 

Njut varma med en massa godsaker på!

 

 

Önskar er en fin helg!

 

 

 

 


TIPS PÅ GOTT MATBRÖD

Foto: Linda
 
 
Måste bara tipsa er om ett urgott bröd som går snabbt och enkelt att slänga ihop. På cirka en timme har man nygräddat bröd att njuta av.
 
 
Honungslimpa med russin
 

8 dl rågsikt
1 tsk salt
2 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk blandade brödkryddor
1/2 dl honung
5 dl filmjölk

1 dl russin

 

Gör så här

1. Värm ugnen till 175°. Smörj och bröa en avlång brödform.

2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner honung, filmjölk och russin. Slå degen i formen.

3. Grädda genast strax under mitten i ugnen i cirka 1 timme. Ät gärna brödet med honung på.

 

 

 

 


DAGENS MISSION

 
 
 
Dagens mission är att baka och fixa inför jul. Saffransbullar, pepparkakor och lite annat småt och gott ska tillverkas. Så nu kör vi....
 
 
Hoppas ni får en underbar lördag!
.kram.
 
 
 
 

KANELBULLENS DAG

 
 
 
Är det kanelbullens dag så är det. Nu har jag fyllt upp frysen med goda bullar med både kanel och kardemumma. Även en eftermiddagsfika tillsammans med mamma och pappa blev det för att provsmaka. Mums!
 
Har ni ätit någon kanelbulle idag?
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg